台灣人料理少不了蔥薑蒜,其中,大蒜(蒜頭)除了是民眾愛用的辛香料,它對健康的功效,更是不容小覷,其實大蒜自古以來也常被用在醫療、宗教用途,蒜頭雖然味道嗆辣,不過是很多料理的靈魂角色,對於提升風味有很大的幫助。蒜頭本身也富含營養素,其中的「蒜素」已被醫界證實具有抗菌、抗發炎及提升免疫力的效果,是不少健康食品的元素。
蒜頭中的蒜素對於腸胃有刺激作用,如果有胃潰瘍、凝血功能疾病須服用抗凝血劑的患者,或是動過手術的病患,就建議勁量避免生吃或過量食用。
蒜頭料理提升抵抗力!
蒜頭入菜可以暖身,還具有抗病殺菌、提高免疫力的功效,在武漢肺炎來勢洶洶的時候,除了勤洗手、戴口罩,注重飲食來鞏固健康也很重要!
多用一些份量,發揮蒜頭的食療功效,不僅香噴噴吃起來回味無窮,還能強身健體喔!
煎、炒、滷、燴、燉湯、蒸煮、烘烤、醬料、小菜…..經典台菜少不了蒜頭爆香、提香、去腥,蒜頭除了當成調味用的辛香料,其實也可以成為一道料理中的主角,常見的有蒜泥白肉、蒜頭雞湯與大蒜麵包。