初咪農場選用『小香品種』 為蘭陽一號衍生（由四季蔥改良），是宜蘭地區著名在地的品種，蔥白長而潔淨，口感鮮嫩、較沒有土味，保水性佳、纖維軟。相比其他品種，它比較嬌嫩不好顧 ，枝條軟比較不耐風雨，因此很多地方都不種了。不過堅持品質的初咪，花了好多時間去蔥田搶救，持續使用僅剩的蔥分株繁殖，才能復育更多數量。 三星鄉以蔥名聞遐邇，位於蘭陽溪上游，得天獨厚的地理環境與氣候條件，孕育出令人驚豔的三星蔥。蔥白多、細緻、甘甜，能使搭配食材大大加分。三星蔥產季大概在2月∼10月。
