初咪農場三星蔥品種選用小香品種，為青蔥新品種蘭陽一號衍生，由四季蔥改良，是宜蘭地區著名在地的品種，蔥白長而潔淨，口感鮮嫩、較沒有土味，保水性佳、纖維軟。 相比其他品種的差別，小香蔥的種植比較嬌嫩不好顧 ，枝條偏軟較不耐風雨，因此很多地方都不種了，在宜蘭地區也少見。但初咪堅持品質與品種的維護，每每下雨，都花許多時間到蔥田搶救，持續使用僅剩的蔥分株繁殖，才能復育更多小香數量，也可以讓大家吃到更多軟嫩多汁的蔥及相關產品。
拔蔥
－拔蔥－
初咪三星蔥體驗特色 · 實際下蔥田拔蔥，專業導覽員解說帶著大朋友小朋友一起認識植物了解大自然，說明三星蔥採收時須注意細節，隨後還有清洗鮮蔥，在實作體驗中學習三星蔥相關知識 · 藉由體驗農民生活中，透過親身體驗學習，認識文化及生態環境，了解農夫用心耕種食物的辛苦，進而懂得珍惜食物、減少浪費，看見的不只是食物，而是學習過程中的價值。
三星蔥因蔥白特長、水分飽滿、香甜軟嫩現在喻戶曉，然週邊商品繁多卻獨缺麵包類產品，其原因莫過於技術門檻甚高且相當耗時，一般的麵包需經過揉出筋性、基礎發酵、溯型、在發酵後才能烘烤…某些甚至需要3次發酵，要做1小時以內能完成的DIY體驗產品根本是天方夜譚！
初咪團隊於 2021 年開始著手研發免揉免發酵免烤太久的麵包，起初詢問過無數位麵包師傅不管是資深的或年輕的師傅都說：「這世界上沒有這種麵包！」，但我們並未因此放棄，經過了半年的研發，終於發明了這顆好吃新奇又好玩的蔥麵包，它造型可愛、口感層次豐富，它甜、鹹、香且不油膩，它的名子就叫做「初咪」。「初」初心、原始、初衷；「咪」觸咪（趣味的台語發音），我們將用我們最初的心、最原始最健康的產品、最深刻的在地情感做導覽做麵包，讓旅客們輕鬆且深刻的了解三星、了解蔥、了解麵包，旅行的深度也因此大大提高！
跟隨著老師的指導，一步一步動手做
